ABOUT | BAKERY ISHIDA ベーカリーいしだ
〈北海道の食の懸け橋になる、小さなパンに心をこめて〉 北海道のてっぺんに近い、名寄市(なよろし)の小さなベーカリーです。 「ビゴの店」でフランスパンを学び、その後大手コンビニのカツサンドをヒットさせる。 独立後は顔の見える小麦を贅沢に使い、寒さを生かしておいしいパンをつくっています。 近郊にはグラスフェッドミルク、名産のアスパラはじめ新鮮野菜、肉もチーズも溢れんばかり。 研究好きな店主は、低糖質のおいしいパンや、雪室熟成クグロフの開発でも知られます。